Imbabura y Carchi tienen sus representantes para la final del Mundial del Hornado 

Foto: Carlos Jiménez/PP


(Redacción Sierra Norte).- Clemencia Burbano y Rosa Potosí, de Carchi e Imbabura, respectivamente, fueron escogidas como las dos semifinalistas de la zona 1, durante la clasificación del ‘Campeonato del Hornado’ que se efectuó este sábado, en Tulcán, al norte de Ecuador.


Las dos provincias participaron cada una con tres expertas concursantes. La etapa clasificatoria se realizó en las inmediaciones del Parque Ayora, donde se colocaron los correspondientes stands.

El jurado calificador antes de la degustación de los platos de cada participante realizó un recorrido por los puestos para observar el trabajo in situ.

Los parámetros de calificación consistieron, de acuerdo con Diego García, director provincial del Ministerio de Turismo, en método y técnica de la preparación con un valor de 10 puntos, creatividad y presentación del plato con 20 puntos y cualidades degustativas.

Previamente, los emprendimientos gastronómicos participantes recibieron capacitación sobre la correcta manipulación de alimentos, montaje de platos y otros.

La representante del Carchi, Clemencia Burbano, trabaja en el negocio del hornado desde hace 40 años, según su hija  Maritza García, quien recibió la designación a nombre de su madre. 

Ella dijo que lo que diferencia a su hornado es la jugosidad y que se haga en horno de leña; también el cariño con que efectúan el trabajo se ve reflejado en el producto final. Agregó que en la semana faenan cerca de 20 chanchos para hornearlos, esto porque reciben pedidos y solo los días domingos venden el platillo en el Mercado Cepia, al norte de la ciudad, donde comercializan de 2 a 3 cerdos. 


El precio del plato de hornado con tortilla de papa, lechuga, mote, ají de pepa de calabaza cuesta $ 3.

“Somos representantes y donde toque ir haremos quedar bien a la provincia, necesitamos el apoyo de la gente”, acotó García.

La representante de Imbabura, Rosa Potosí, lleva 15 años preparando hornado que lo vende en el patio de comidas del mercado de Cotacachi.

A decir de ella, los aliños naturales y frescos son el toque secreto de este plato.

Potosí aseguró que vende un cerdo diario en su puesto en Cotacachi. Los precios van de $ 2,50 a $ 3. Al igual que su colega carchense, también elabora su plato en horno de leña.

La final del ‘Campeonato del Hornado’ se realizará el próximo 25 de septiembre, en la ciudad de Otavalo, en Imbabura

Con información de PP Digital 

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