(Redacción Ibarra).- El tradicional helado de paila, orgullo gastronómico de Ibarra, ha sido reconocido como uno de los mejores postres congelados del mundo por la guía internacional TasteAtlas. El producto artesanal alcanzó el puesto 39 en el ranking global y recibió una calificación de cuatro estrellas, destacando entre más de un centenar de delicias heladas de diferentes continentes.

El helado de paila no solo representa un postre típico, sino una tradición imbabureña con más de un siglo de historia. Su preparación se mantiene fiel al método ancestral ideado por Rosalía Suárez en 1896: jugos de frutas naturales batidos manualmente en una paila de bronce sobre una base de hielo y sal, sin aditivos ni maquinaria industrial.

Los sabores más representativos como mora, guanábana, coco, naranjilla, fresa y maracuyá fueron resaltados por TasteAtlas como ejemplos de identidad y autenticidad en la gastronomía andina.

Actualmente, la receta original sigue viva en una heladería ubicada en el centro de Ibarra, atendida por descendientes de su fundadora. Esta distinción internacional pone a Ibarra y a Imbabura en el mapa mundial de la cocina tradicional, elevando al helado de paila como uno de los grandes emblemas culinarios del Ecuador.

El ranking también incluye postres de Turquía, Estados Unidos, Italia, Japón y México, lo que refuerza el valor del reconocimiento alcanzado por un producto completamente artesanal y local.

Este logro no solo celebra un sabor, sino la constancia de una familia y una ciudad que han sabido mantener viva una herencia cultural que ahora el mundo empieza a reconocer.